Studirao je klavir kod Andreje Pregera, Andreje Inhof i Nevene Popović, u čijoj klasi je diplomirao i magistrirao na Fakultetu muzičke umetnosti u Beogradu. Nakon toga je diplomirao i magistrirao čembalo kod Zorice Ćetković i u istoj klasi završio doktorske studije kamerne muzike. Kao stipendista Evropske komisije, usavršavao se na Visokoj Kraljevskoj muzičkoj školi u Stokholmu (odsek za kamernu muziku u Edsbergu, kod prof. Matsa Seterkvista). Dobitnik je nagrada na pijanističkom takmičenju u Rimu i konkursu Kawai u Italiji. Nastupao je na više festivala, kao što su Međunarodna tribina kompozitora, Mokranjčevi dani, OKTOH i Čembalo, živa umetnost. Predstavljao je FMU na majstorskom kursu barokne i savremene muzike u Dubrovniku i održao master-klas kamerne muzike na Konzervatorijumu u Vigu (Španija). Kao solista sa orkestrom, izvodio je dela Baha, Martena i de Falje. Sarađivao je sa kamernim orkestrima Gudači Sv. Đorđa i Dušan Skovran, kao i sa Beogradskom filharmonijom i Simfonijskim orkestrom RTS. Nastupao je u Austriji, Španiji, Rumuniji, Slovačkoj, Hrvatskoj i Češkoj. Član je trija Singidunum sa flautistkinjom Stanom Krstajić i violinistkinjom Ksenijom Milošević) od 2005. godine. Trio je premijerno izveo veliki broj dela inostranih i srpskih kompozitora i ostvario trajne snimke za Radio Beograd. Od 2007. godine nastupa u klavirskom duu sa Teom Dimitrijević. Duo je izveo integralna dela Erika Satija i Kloda Debisija, kao i brojna dela srpskih autora pisana za njih. Snimak Šumanovih dela u interpretaciji ovog ansambla emitovao je i britanski radio BBC3. Duo je dobitnik Srebrne medalje Univerziteta umetnosti.
Dejan Subotić je redovni profesor na Katedri za kamernu muziku na FMU u Beogradu. Ansambli iz njegove klase su nosioci nagrada na nacionalnim i međunarodnim takmičenjima u Italiji, Rusiji, Bosni i Hercegovini i Srbiji. Održali su resitale na festivalima u Italiji ( Nei suoni dei luoghi ), Bugarskoj (Via Pontica), Austriji, Nemačkoj, Makedoniji, Crnoj Gori (A tempo) i Srbiji.
Aktivan je na području umetničkog istraživanja. Bio je mentor u okviru dvadeset doktorskih umetničkih projekata. Član je Komiteta radnog paketa In.tune alijanse o istraživanju od njenog osnivanja. Njegov rad o mentorstvu u oblasti umetnosti je izabran da bude predstavljen na konferenciji AIRE na Norveškoj visokoj školi u Oslu 2026. godine. Imenovan je za člana komisija za završne master ispite na Kraljevskom konzervatorijumu u Hagu 2025. i 2026. godine.